香米和白米有什么區(qū)別?

　　泰國香米
　　物理特征
　　1、米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型。2、完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米。3、完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。4、破碎率不超過4.5%。
　　化學(xué)特征
　　2、水分含量不超過14%。2、直鏈淀粉含量在12%至19%之間。直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類型，米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大小。飯粒超柔滑，表示直鏈淀粉含量越低，而香米純度則越高。
　　香米與白米的區(qū)別
　　香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。
　　外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)。
　　口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。
　　種植造次：香米一年一季，白米一年多季。
　　泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中，24小時(shí)后白米不溶解，香米溶解。
　　、將香米放入電飯鍋后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）2、在煮飯過程中，注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒，以保持香味。3、煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。
　　香米營養(yǎng)成分（100克），熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質(zhì)6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。
　　按重量比，米和水的比例是一比一點(diǎn)五。先泡二十分鐘再煮。很糯的飯，很香。吃兩次就上癮了。