摻假大米識別

　　1.長粒香大米
　　大米中，有好多所謂的"長粒香大米"并非真正的長粒香。
　　鑒別方法：首先從粒型上看，米粒長度在5.5mm以上，而且長寬比達到2：1以上的才能稱之為長粒；而且長粒香大米應(yīng)為香米，具有大米自然的香味，而許多無香味的大米也被當(dāng)成長粒香大米在銷售。
　　2.加香精的假香米
　　有不法加工商在大米拋光時，會添加香精，使不香的大米聞起來和香米一樣，以此謀取暴利。
　　鑒別方法：加香精大米加開水浸泡1~2分鐘，泡完后大米無香味，真正香米泡后依然有香味。
　　3.加礦物油大米
　　有的陳米或劣質(zhì)米經(jīng)過再次碾磨后，將米表層變質(zhì)的部分去除，拋光后大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光，使米更光亮，以蒙蔽消費者。
　　鑒別方法：劣質(zhì)拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。
　　4.辨別染色米：
　　有色米（如黑米、紫米等）營養(yǎng)豐富，但黑心米商會添加色素將米染色來欺騙消費者。
　　鑒別方法：有色米米心是白色的，但經(jīng)過染色的米，米心也會有顏色滲透進去；正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴(yán)重，就有可能是染色米。